Les produits distribués par Pata Negra Prestige sont fabriqués de manière traditionnelle dans la région de Jabugo, situé près de la ville de Huelva, qui est considérée comme la capitale du jambon espagnol. Le jambon ibérique bénéficie d'une Appellation d'origine contrôlée.

La région offre un cadre naturel particulièrement propice à l'élaboration des meilleures charcuteries au monde. Le jambon espagnol Pata Negra en est l'exemple parfait. Il est confectionné grâce aux porcs ibériques nourris au gland, le fameux bellota, pour les jambons "Iberico Belotta" !

L'environnement naturel composé de chênes centenaires ainsi que le climat de la région favorisent une production d'exception, notamment grâce à une phase de séchage des jambons unique au monde.

Pour fabriquer un véritable jambon espagnol, il faut évidemment des cochons de grande qualité. Parmi ceux-ci, les porcs ibériques sont sans conteste les cochons les plus réputés.

Les cochons ibériques de la région de Huelva se nourrissent depuis toujours de glands issus de chênes (principalement des chênes verts et des chênes liège). Ces arbres sont nombreux dans la région et complètent un environnement naturel et un biotope particulièrement variés.

Le cochon ibérique a la particularité d'intégrer naturellement les acides gras oléiques contenus dans les glands qu'il consomme. Ces éléments sont absorbés par les tissus musculaires. C'est ce qui explique les marques caractéristiques que l'on constate lorsqu'on déguste un jambon "Iberico Belotta". Et c'est pour cette raison qu'il est le jambon le plus fondant au monde !