Avant de découper votre jambon, assurez-vous d'effectuer une entame correcte.
Une découpe délicate pour révéler le fondant unique du jambon ibérique
Maintenant que votre entame est faite, vous pouvez couper de fines tranches en vous aidant de l'entaille faite à l'entame.
La clé d'une découpe réussie est la délicatesse.
Pour profiter pleinement de tous les arômes d'un bon jambon, vous devez couper des tranches fines. Pour cela, la lame de votre couteau doit se trouver à l'horizontale au moment de la coupe. Utilisez la souplesse d'une lame de couteau à jambon pour découper des tranches parfaites.
Procédez à une découpe "en diagonales", grâce à de légers mouvements répétés. Cela évite un "hachage" de la viande et procure des tranches plus nettes et plus agréables à déguster.
Enfin, il est d'usage de ne pas couper de grandes tranches, notamment avec les jambons ibériques Pata Negra. Privilégiez des tranches moyennes et très fines.
Désormais, le meilleur moment arrive : la dégustation de votre jambon ibérique !